2013.6.19    日経産業新聞の記事「流行ウオッチング：リアルタイム空席情報、店舗負担かけず効率誘客」から

店舗運営にデータ活用

コラムの著者　面川真喜子氏（マーケットプランナー）は、飲食店での空席情報などデータを活用し売上アップを考える動きについて解説している。

○飲食店向けＩＴサービス

居酒屋などで注文を受ける際に使うハンディターミナル、この入力装置を使って、ＰＯＳと連動し、注文情報を管理する『オーダーエントリーシステム(ＯＥＳ)』。ＯＥＳに登録された注文データから混雑状況を分析し、空席情報として顧客のスマホに情報を提供するといったサービスが東京都内370店舗で試験的に導入されている。

このサービスは、ほぼリアルタイムに、店舗側の負担をかけず、効率的に送客、誘導ができることが特徴であるという。また、電子クーポンも客単価と混雑状況に応じて発行、発行停止ができ、店舗側、お客の両方に利便性を確保するという。

また、リアルタイムの強みを生かし、食材在庫の最適化といった店舗経営の効率化も図れる。

日本の飲食業はこういった意味でデータの宝庫だという。また、分析を誰におこない情報を提供するかでも応用範囲が広がる。面川氏も消費者・店舗商法により使いやすく、メリットのあるツールをブラシュアップし続ける必要があると説いている。